Wpisy oznaczone tagiem "babeczki" (669)  

frezja008: Jakoś przed Wielkanocą znalazłam na jakiejś promocji takie jajeczka
Te po prawej stronie czekoladowe w cukrowej skorupce mini eggs postanowiłam wykorzystać w Święta do ozdoby babeczek, a że znalazłam wtedy fajny przepis na muffiny i idealny do nich krem to zapisuje tu na przyszłość, a może przy okazji jeszcze komuś się przyda
Przepis na muffiny pochodzi ze strony:
www.mojewypieki.com/post/muffiny-z-ananasem

Składniki na około 12 muffinek:

1,5 szklanki mąki pszennej
2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
1 duże jajko
100 ml maślanki lub kefiru
80 ml syropu ananasowego (z puszki, po ananasach)
pół szklanki oleju słonecznikowego lub rzepakowego
pół szklanki płatków owsianych (górskich)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
250 g ananasów z puszki, pokrojonych na kawałki (waga samych owoców)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, proszek, sodę - przesiać, odłożyć.

W jednym naczyniu wymieszać suche składniki: mąkę, cukier, płatki, proszek, sodę. W drugim mokre: roztrzepane jajko, maślankę, syrop ananasowy, olej. Połączyć zawartość obu naczyń, wymieszać tylko do połączenia się składników np. widelcem (nie miksować), wmieszać owoce.

Formę do muffin wyłożyć papilotkami. Nałożyć do nich ciasto, do 3/4 wysokości papilotki.
Z wierzchu posypać płatkami migdałowymi i cukrem demerara (to pominęłam).

Piec w temperaturze 170ºC przez około 25 - 30 minut. Wystudzić.

Natomiast przepis na krem pochodzi stąd:
www.mniammniam.com/Babeczki_z_ananasem_i_kremem_…

Krem :
•250 ml śmietany 36%
•250 gram serka mascarpone
•cukier puder
•sok z polowy cytryny
•odrobina żółtego barwnika spożywczego
•opcjonalnie 3 łyżki adwokatu (nie dałam)

Śmietanę ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru, dodajemy serek mascarpone i miksujemy na jednolitą masę. Dodajemy sok z cytryny (i adwokat), mieszamy, dodajemy barwnik, wymieszać.
Tak przygotowana masę przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy

Na wierzchu ułożyłam wspomniane słodkie jajeczka
Niestety po kilku godzinach rozpuściła się ta cukrowa skorupka w miejscu gdzie miała kontakt z kremem, ale tak poza tym całość była super


Takie małe uwagi z mojej strony to muffiny najlepsze są pierwszego dnia, chociaż później też dają radę; Trochę słabo wyczuwalny w smaku jest ten ananas, więc może następnym razem użyję świeżego

Krem natomiast jest dla mnie idealny i jestem pewna, że zrobię go jeszcze nie raz

Pozdrawiam